ARROZ CON MARISCOS

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INGREDIENTES (4 personas)

2 tazas de arroz
1 docena de choros, 1 docena de camarones
150 grs de langostinos limpios, 150 gras de pulpo cocido
3 calamares limpios cortados en aros
100 grs de caracoles cocidos
1 kilo de tomates sin piel ni pepas
1 cucharada de pasta de tomate
1 cebolla picada
1 cucharada de ajos molidos
1 pimiento soasado en tiras
½ taza de arverjitas cocidas
1 taza de chicha de jora, sal, pimienta y orégano

PREPARACIÓN

Hacer un caldo de choros bien concentrado, reservar los choros que abrieron en la cocción y desechar los otros. Preparar el arroz de forma graneada con igual cantidad de caldo y reservar.
Hacer un aderezo con la cebolla, los ajos, la pasta de tomate y los tomates. Cuando esté todo bien cocido verter un poco de chicha de jora y reducir. Sazonar con sal, pimienta y orégano.
Añadir los mariscos y hervir por 2 minutos, incorporar el arroz e integrar bien. Agregar el pimiento y las arvejitas cocidas.