CEVICHE

Ingredientes:

• 2 filetes de lenguado, mero ó merluza
• 1 ají amarillo peruano
• 1 limón grande
• 1 cebolla morada mediana
• Cilantro fresco
• Sal

Para acompañar:

• Una taza pequeña de maíz
• 1 batata rosada
• Nachos, chips de maíz, de papas o de plátano

Preparación:

• Corta la cebolla morada en tiras finas y sumérgela en agua por 10 minutos, con esto vas a suavizar un poco el sabor.Fuente
• Pica el ají en tiras finas, cuidando que no tenga semillas ni parte de la vena, que es donde está el sabor picante más fuerte.
• Limpia bien el pescado y córtalo en cubos de aproximadamente 1,5 centímetros de diámetro.
• Pica el cilantro pequeñito.
• En el caso de los acompañantes, hierve la batata sin piel hasta que se ponga tierna y reserva.
• Una vez hayas hecho todos estos primeros pasos, puedes proceder con el armado del ceviche como tal.
• Mezcla el pescado, con la cebolla, el cilantro y una pizca de sal en un bowl donde quepa todo cómodamente.
• Seguidamente agrégale el jugo del limón y revuelve bien.